Ofengemüse mit Feta – bunt, aromatisch & perfekt geröstet

Ofengemüse mit Feta ist eines der unkompliziertesten und zugleich aromatischsten Gerichte, die du mit frischem Gemüse zubereiten kannst. Durch das Rösten im Ofen entfalten Gemüse wie Zucchini, Paprika, Karotten, Süßkartoffeln, rote Zwiebeln und Brokkoli ein intensives Aroma, leichte Röstaromen und eine natürliche Süße. Kombiniert mit cremig-schmelzendem Feta entsteht ein Gericht, das sowohl warm als auch lauwarm hervorragend schmeckt. Es ist leicht, gesund, bunt, nahrhaft und unglaublich vielseitig – ein absoluter Alltagsheld, der sich perfekt als Hauptgericht, Beilage oder Meal-Prep eignet. Dieses ausführliche Ofengemüse mit Feta Rezept zeigt dir im Detail, wie du das Gemüse richtig schneidest, wie groß die Stücke sein sollten, wie du die Röstaromen optimal herausarbeitest, welche Gewürze sich besonders gut eignen und wie du ein Dressing oder Öl so einsetzt, dass alles perfekt karamellisiert. Dazu erhältst du nützliche Tipps zur Garzeit, Hinweise zur Konsistenz und Fehlervermeidung, sowie Varianten, wie du mediterrane, orientalische oder scharfe Versionen daraus zubereiten kannst. Egal ob als leichter Lunch, als sättigende Beilage oder als vegetarisches Ofengericht – dieses Ofengemüse wird dich begeistern.

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Ergebnis

Ergibt 2 große Portionen oder 4 Beilagenportionen aromatisches, geröstetes Ofengemüse mit cremigem Feta.

Was du brauchst (Küchenutensilien)

Großes Backblech
Backpapier
Scharfes Messer und Schneidebrett
Große Schüssel zum Marinieren
Kochlöffel oder Hände zum Vermengen

Vorbereitung vor dem Start

Backofen auf 200–220 °C vorheizen (Ober-/Unterhitze).
Gemüse waschen und trocknen.
Feta aus der Packung nehmen und trocken tupfen.
Backblech mit Backpapier auslegen.
Öl, Gewürze und Kräuter bereitstellen.

Kerninformationen zum Rezept

Schwierigkeitsgrad Einfach

Zubereitung 20 Minuten

Backzeit 30–40 Minuten

Portionen 2–4

Was dich erwartet

Ein farbenfrohes, aromatisches Gemüsegericht mit intensiv gerösteten Aromen. Zucchini werden weich und leicht karamellisiert, Paprika werden süß und aromatisch, Brokkoli bekommt knusprige Ränder und ein kräftiges Aroma, Karotten entwickeln eine natürliche Süße, während rote Zwiebeln mild und weich werden. Der Feta wird leicht gebräunt, schmilzt an manchen Stellen, bleibt aber in seiner Struktur cremig und verleiht dem Gericht einen herrlich salzigen, würzigen Kontrast. Ein einfaches, aber geschmacksintensives Gericht.

Rezept – Ofengemüse mit Feta

Nährwerte (pro Portion, ca.)

Energie≈ 290 kcal

Eiweiß≈ 10 g

Kohlenhydrate≈ 18 g

Fett≈ 19 g

Ballaststoffe≈ 5 g

Salz≈ 1.3 g

Zutaten

Zucchini: 1 große
Paprika: 2 Stück (rot & gelb)
Karotten: 2 Stück
Brokkoli: 1 kleiner Kopf
Süßkartoffel: 1 kleine
Rote Zwiebeln: 1–2 Stück
Feta: 150–200 g
Olivenöl: 3–4 EL
Knoblauch: 1–2 Zehen, fein gehackt
Salz & Pfeffer
Getrocknete Kräuter: Oregano, Thymian, Rosmarin
Zitronensaft: etwas frisch gepresst

Zubereitungsschritte

Gemüse vorbereiten: Alle Gemüsesorten gründlich waschen und trocknen. Zucchini halbieren und in dickere Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Karotten schälen und in dünne Stifte schneiden, damit sie gleichzeitig mit dem restlichen Gemüse gar werden. Brokkoli in kleine Röschen schneiden – je kleiner, desto knuspriger werden sie. Rote Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Das Gemüse sollte in etwa gleich große Stücke geschnitten werden, damit alles gleichmäßig gart.
Marinade herstellen: In einer großen Schüssel Olivenöl, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Kräuter mischen. Die Kräuter sorgen für mediterranes Aroma, während der Knoblauch beim Rösten eine süße, aromatische Note entwickelt. Das Öl sorgt dafür, dass die Röstaromen intensiver werden und das Gemüse außen leicht karamellisiert.
Gemüse marinieren: Das geschnittene Gemüse in die Schüssel geben und gründlich mit den Händen oder einem Kochlöffel vermengen. Jede Gemüsestück soll leicht mit Öl und Gewürzen überzogen sein. Achte darauf, dass besonders Brokkoli und Süßkartoffeln genug Öl abbekommen, da sie beim Rösten etwas trockener sein können. Die Mischung 5 Minuten ziehen lassen – so dringen die Aromen besser ein.
Auf dem Blech verteilen: Gemüse gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. Es sollte möglichst nicht übereinander liegen, damit alles knusprig wird und nicht „dünstet“. Wenn nötig, zwei Bleche verwenden. Eine gute Verteilung ist entscheidend für Röstaromen.
Backen: Gemüse bei 200–220 °C 25–35 Minuten rösten. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Brokkoli und Karotten sollten goldbraune Ränder entwickeln, die Paprika leicht karamellisiert sein und die Zucchini weich, aber nicht matschig. Die Süßkartoffel wird außen knusprig und innen weich.
Feta hinzufügen: 5 Minuten vor Ende der Backzeit den Feta in groben Stücken über das Gemüse bröseln. Er beginnt leicht zu schmelzen, bleibt aber grundsätzlich in Stücken erhalten und entwickelt eine goldene Oberfläche. Der Salzgehalt des Fetas würzt das gesamte Blech zusätzlich.
Fertigstellen: Blech aus dem Ofen nehmen und etwas Zitronensaft über das heiße Gemüse träufeln. Das verstärkt die Aromen und bringt Frische. Optional frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian darüber streuen.

Noch ein Tipp: Wenn du besonders knusprigen Brokkoli möchtest, gib ihn die ersten 10 Minuten alleine in den Ofen – er braucht etwas länger, um richtig Röstaromen zu entwickeln.

Unverträglichkeiten & Alternativen

Allergen	Enthalten in	Alternative
Milchprodukte	Feta	Veganer Feta auf Kokos- oder Mandelbasis
Knoblauch	Marinade	Mit Zwiebelpulver oder frischen Kräutern ersetzen

Haltbarkeit & Aufbewahrung

Ofengemüse mit Feta hält sich im Kühlschrank 2–3 Tage in einer luftdichten Dose. Es schmeckt kalt oder aufgewärmt. Beim Erwärmen im Ofen leicht mit Öl beträufeln, damit es nicht austrocknet. Perfekt für Meal Prep!

Servieren & kombinieren

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Dieses Ofengemüse harmoniert hervorragend mit Reis, Couscous, Quinoa, Nudeln oder Brot. Als Beilage passt es perfekt zu Fleisch, Fisch oder Tofu. Besonders lecker: auf Hummus serviert, als Bowl mit Avocado oder kombiniert mit knackigem grünen Salat. Auch als Füllung für Wraps oder als Grundlage für ein gesundes Mittagessen eignet es sich ideal.

Varianten & Ideen

Mediterran: Mit Oliven, Kapern, Basilikum oder getrockneten Tomaten.
Orientalisch: Mit Kreuzkümmel, Harissa oder Ras el-Hanout.
Scharf: Mit Chili, Paprikaflocken oder frischer Peperoni.
Kürbis-Variante: Hokkaido oder Butternut ergänzen.

Tipps & Fehler vermeiden

Gemüse nicht zu eng legen – sonst wird es matschig. Süßkartoffeln immer etwas kleiner schneiden, damit sie zeitgleich gar werden. Feta erst am Ende zugeben, damit er nicht verbrennt. Ofen wirklich gut vorheizen – Hitze ist entscheidend für Röstaromen.

Fazit

Dieses Ofengemüse mit Feta Rezept ergibt ein aromatisches, farbenfrohes und gesundes Gericht, das sich mühelos in den Alltag integrieren lässt. Perfekt als leichte Mahlzeit, vielseitige Beilage oder reichhaltige Bowl.

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