Kartoffelgratin – cremig, klassisch & perfekt aus dem Ofen

Kartoffelgratin ist eines der zeitlosesten Ofengerichte der klassischen Küche. Es verbindet einfache Zutaten mit einem Ergebnis, das gleichzeitig elegant, sättigend und unglaublich aromatisch ist. Dünn geschnittene Kartoffeln, sanft gegart in einer cremigen Sahnesauce, darüber eine goldbraune, leicht knusprige Käsekruste – dieses Zusammenspiel macht Kartoffelgratin zu einem echten Wohlfühlgericht. Ob als Beilage zu Fleisch oder Fisch oder als eigenständiges Hauptgericht mit Salat: Kartoffelgratin passt immer und überzeugt durch seine schlichte Perfektion. Dieses Kartoffelgratin Rezept zeigt dir Schritt für Schritt, wie du ein Gratin zubereitest, das gleichmäßig gart, nicht wässrig wird und eine perfekt gebundene, cremige Konsistenz erhält. Du erfährst, warum die Wahl der Kartoffelsorte entscheidend ist, wie dick die Scheiben idealerweise sein sollten und weshalb das langsame Garen im Ofen für den Geschmack so wichtig ist. Außerdem lernst du, wie du eine harmonisch gewürzte Sahnemischung herstellst, die jede Kartoffelscheibe umhüllt, ohne das Gericht zu beschweren.

Merken

Gerade bei einem scheinbar einfachen Gericht wie Kartoffelgratin liegt der Unterschied zwischen „ganz okay“ und „wirklich hervorragend“ in den Details. Genau diese Details findest du hier – ausführlich erklärt, leicht verständlich und so beschrieben, dass auch Kochanfänger ein perfektes Ergebnis erzielen können.

Ergebnis

Ergibt 1 Auflaufform Kartoffelgratin – ausreichend für ca. 4–6 Portionen.

Was du brauchst (Küchenutensilien)

Große Auflaufform
Scharfes Messer oder Gemüsehobel
Schneidebrett
Topf für die Sahnemischung
Schneebesen
Reibe für Käse

Vorbereitung vor dem Start

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Kartoffeln schälen und waschen.
Knoblauch schälen.
Käse reiben.
Auflaufform leicht einfetten.

Kerninformationen zum Rezept

Schwierigkeitsgrad Einfach

Vorbereitung 25 Minuten

Garzeit 50–60 Minuten

Portionen 4–6 Portionen

Was dich erwartet

Ein cremiges, aromatisches Kartoffelgratin mit weich gegarten Kartoffelscheiben, einer fein gewürzten Sahnesauce und einer goldbraunen, leicht knusprigen Käsekruste. Das Gratin ist saftig, nicht flüssig, angenehm herzhaft und wunderbar ausgewogen.

Rezept – Kartoffelgratin

Nährwerte (pro Portion, ca.)

Energie≈ 420 kcal

Eiweiß≈ 14 g

Kohlenhydrate≈ 32 g

Fett≈ 26 g

Ballaststoffe≈ 4 g

Salz≈ 1.2 g

Zutaten

Kartoffeln (festkochend): 1.2 kg
Sahne: 400 ml
Milch: 200 ml
Knoblauch: 1 Zehe
Butter: für die Form
Geriebener Käse: 150 g (z. B. Gruyère, Emmentaler)
Salz
Pfeffer
Muskatnuss

Zubereitungsschritte

Kartoffeln schneiden: Die geschälten Kartoffeln in sehr dünne Scheiben schneiden, idealerweise etwa 2–3 mm dick. Gleichmäßige Scheiben sind wichtig, damit alle Kartoffeln gleichzeitig gar werden. Zu dicke Scheiben bleiben innen hart, zu dünne zerfallen schnell.
Sahnemischung vorbereiten: Sahne und Milch in einen Topf geben. Knoblauch fein reiben oder pressen und hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Die Mischung kurz erwärmen, aber nicht kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Form vorbereiten: Die Auflaufform mit Butter einfetten. Eine erste Schicht Kartoffelscheiben leicht überlappend auslegen. Das sorgt für Stabilität und gleichmäßige Garung.
Schichten aufbauen: Einen Teil der warmen Sahnemischung über die Kartoffeln gießen. Danach weitere Kartoffelschichten einlegen und erneut Sauce darüber verteilen. So wird jede Schicht gleichmäßig cremig.
Käse verteilen: Den geriebenen Käse gleichmäßig auf der obersten Schicht verteilen. Er schmilzt später und bildet die typische goldene Kruste.
Backen: Das Gratin im vorgeheizten Ofen etwa 50–60 Minuten backen. Die Oberfläche soll goldbraun sein, die Sauce leicht blubbern. Mit einem Messer prüfen, ob die Kartoffeln weich sind.
Ruhen lassen: Das Gratin nach dem Backen 10 Minuten ruhen lassen. Dadurch bindet die Sauce nach und das Gratin lässt sich besser portionieren.

Noch ein Tipp: Wenn du das Gratin besonders aromatisch magst, kannst du einen Teil der Sahne durch Crème fraîche ersetzen.

Unverträglichkeiten & Alternativen

Allergen	Enthalten in	Alternative
Laktose	Sahne, Milch, Käse	Laktosefreie Produkte oder Hafercuisine

Haltbarkeit & Aufbewahrung

Kartoffelgratin hält sich im Kühlschrank etwa 2 Tage. Beim Aufwärmen am besten im Ofen erhitzen, damit die Konsistenz erhalten bleibt.

Servieren & kombinieren

Merken

Kartoffelgratin passt hervorragend zu grünem Salat, gedünstetem Gemüse oder als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten. Als Hauptgericht reicht ein frischer Salat völlig aus.

Varianten & Ideen

Mit Lauch oder Zwiebeln
Mit Speckwürfeln
Mit Bergkäse für kräftigeres Aroma

Tipps & Fehler vermeiden

Kartoffeln gleichmäßig schneiden. Sauce nicht zu stark kochen. Genug Flüssigkeit verwenden. Gratin nach dem Backen ruhen lassen.

Fazit

Dieses Kartoffelgratin Rezept ist ein echter Klassiker: cremig, aromatisch und zuverlässig lecker. Perfekt für Alltag, Gäste und alle, die einfache Ofengerichte lieben.

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