Zitronenkuchen vom Blech – saftig, frisch & herrlich aromatisch

Zitronenkuchen vom Blech ist einer dieser Kuchen, die sofort gute Laune machen. Der frische Duft der Zitronen, die strahlend gelbe Farbe und die wunderbar saftige Konsistenz erinnern an Sommer, Leichtigkeit und sonnige Nachmittage im Garten. Dieser klassische Blechkuchen ist ein echter Lieblingskuchen: schnell gemacht, perfekt für viele Portionen, ideal für Feste, Kindergeburtstage oder einfach als süßer Genuss zum Kaffee. Seine Mischung aus Süße und Zitrusfrische macht ihn unwiderstehlich und sorgt dafür, dass jedes Stück ein kleiner Geschmacksmoment voller Frische ist.

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Dieses Zitronenkuchen-vom-Blech-Rezept führt dich Schritt für Schritt durch die Zubereitung eines Kuchens, der garantiert gelingt. Der Teig wird fluffig und luftig, ohne trocken zu werden, und der intensive Zitronenguss sorgt dafür, dass der Kuchen selbst nach Stunden saftig bleibt. Die Kombination aus Zitronensaft, Zitronenschale und Zucker erzeugt ein Aroma, das sowohl frisch als auch angenehm süß ist – ohne künstlich zu wirken. Die Zubereitung ist einfach, aber an ein paar Stellen gibt es wichtige Details, die den Unterschied machen: wie lange die Butter geschlagen wird, wie der Guss aufgetragen wird und wie du verhinderst, dass der Kuchen beim Backen zu dunkel wird.

Ergebnis

Ergibt 1 großes Backblech Zitronenkuchen – perfekt für ca. 20–30 Stücke, je nach Größe.

Was du brauchst (Küchenutensilien)

Backblech (mit Rand)
Backpapier
Rührschüssel
Küchenmaschine oder Handmixer
Feine Reibe für Zitronenschale
Kleiner Topf für Guss
Schneebesen

Vorbereitung vor dem Start

Zitronen heiß abwaschen, abtrocknen und bereitstellen.
Backblech mit Backpapier auslegen.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Butter und Eier auf Raumtemperatur bringen.

Kerninformationen zum Rezept

Schwierigkeitsgrad Einfach

Zubereitung 20–25 Minuten

Backzeit 20–25 Minuten

Portionen 20–30 Stücke

Was dich erwartet

Ein herrlich saftiger, aromatischer Zitronenkuchen mit zarter Krume, intensiver Zitrusnote und glänzendem, leicht knackigem Zuckerguss. Der Kuchen bleibt lange frisch, ist luftig, leicht und wunderbar erfrischend.

Rezept – Zitronenkuchen vom Blech

Nährwerte (pro Stück, ca.)

Energie≈ 260 kcal

Eiweiß≈ 3 g

Kohlenhydrate≈ 34 g

Fett≈ 12 g

Ballaststoffe≈ 0.5 g

Salz≈ 0.2 g

Zutaten

- Butter: 250 g weich
- Zucker: 220 g
- Eier: 4 Stück
- Mehl: 350 g
- Backpulver: 1 Päckchen
- Vanillezucker: 1 Päckchen
- Zitronenschale: von 2 Zitronen
- Zitronensaft: ca. 80 ml
- Milch: 50 ml

Für den Guss:
Puderzucker: 250 g
Zitronensaft: 5–6 EL
Optional: Zitronenzesten

Zubereitungsschritte

Butter cremig schlagen: Die weiche Butter mit dem Zucker 4–5 Minuten schaumig aufschlagen, bis sie eine hellgelbe, luftige Konsistenz hat. Je länger die Butter geschlagen wird, desto lockerer wird später der Kuchen. Du solltest sehen können, dass die Masse an Volumen gewonnen hat und leicht glänzt.
Eier einzeln einarbeiten: Die Eier nacheinander zugeben und jedes Ei vollständig einrühren. Die Masse wird dadurch glatter und homogener. Wenn sie leicht cremig wirkt und sich gut verbinden lässt, ist sie perfekt vorbereitet.
Trockene Zutaten mischen: Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel mischen und anschließend durch ein feines Sieb zur Butter-Ei-Mischung geben. Kurz einrühren – nicht zu lange, sonst verliert der Kuchen an Saftigkeit.
Zitronenaroma einarbeiten: Zitronenschale, Zitronensaft und Milch hinzufügen. Diese Mischung verleiht dem Teig seine frische, fruchtige Note. Der Teig wird etwas weicher und cremiger.
Teig aufs Blech streichen: Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. Mit einem Teigschaber glattziehen. Der Teig ist relativ weich – genau richtig für einen luftigen Blechkuchen.
Backen: Bei 180 °C ca. 20–25 Minuten backen. Der Kuchen sollte leicht goldgelb sein und eine weiche, elastische Oberfläche haben. Eine Stäbchenprobe ist sinnvoll, um sicherzustellen, dass keine Teigreste haften bleiben.
Zitronenguss herstellen: Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, bis eine zähflüssige, glänzende Masse entsteht. Je mehr Zitronensaft, desto intensiver der Geschmack und desto fließender der Guss.
Guss auftragen: Den noch warmen Kuchen mit dem Guss überziehen. Dadurch zieht der Guss leicht in den Kuchen ein und sorgt für die charakteristische saftige Konsistenz und den frischen Geschmack.
Auskühlen und servieren: Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, damit der Guss fest wird. Dann in Stücke schneiden und genießen.

Noch ein Tipp: Für extra Saftigkeit kannst du den noch warmen Kuchen mit 2–3 EL Zitronensaft beträufeln, bevor du den Guss aufträgst.

Unverträglichkeiten & Alternativen

Allergen	Enthalten in	Alternative
Gluten	Weizenmehl	Glutenfreies Mehl + etwas Xanthan
Laktose	Butter, Milch	Pflanzenmargarine & Pflanzenmilch
Eier	Teig	Apfelmus oder Aquafaba

Haltbarkeit & Aufbewahrung

Zitronenkuchen hält sich luftdicht verpackt 3–4 Tage saftig. Durch den Guss bleibt er besonders lange frisch. Du kannst ihn gut einfrieren – einfach in Stücke schneiden.

Servieren & kombinieren

Merken

Dieser Zitronenkuchen schmeckt pur schon fantastisch, aber auch mit frischen Beeren, Sahne oder einer Kugel Vanilleeis ist er ein Genuss. Perfekt als Kuchen für Geburtstage, Schulen, Feste oder einfach als schneller Lieblingskuchen für die ganze Familie.

Varianten & Ideen

Zitronen-Mohn-Kuchen
Mit Orangen- oder Limettenaroma
Mit leichter Zitronencreme zwischen zwei Schichten
Mit Glasur aus Zitronensaft und weißer Schokolade

Tipps & Fehler vermeiden

Butter und Zucker ausreichend schlagen für fluffigen Teig. Nicht zu heiß backen – sonst wird der Kuchen trocken. Guss auf warmem Kuchen – wichtig für Saftigkeit. Backblech nicht zu dick befüllen – sonst lange Backzeit und trockener Rand.

Fazit

Dieses Zitronenkuchen vom Blech Rezept ist ein echter Klassiker: saftig, erfrischend, leicht und schnell gemacht. Perfekt für große Familien, Partys oder einfach einen herrlich duftenden Nachmittag.

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