Gurkensalat – frisch, knackig & wunderbar leicht

Gurkensalat ist ein absoluter Klassiker der leichten Küche – frisch, knackig und innerhalb weniger Minuten zubereitet. Die feinen Gurkenscheiben, kombiniert mit einem milden, leicht säuerlichen Dressing, ergeben eine erfrischende Beilage, die sowohl im Sommer als auch im Winter zu zahlreichen Gerichten passt. Der Geschmack ist klar, leicht, aromatisch und wunderbar hydratisierend. Schon beim Schneiden der Gurke entfaltet sich ihr frischer Duft, der an Garten, Sommer und pure Natürlichkeit erinnert. Gurkensalat schmeckt pur köstlich, harmoniert aber besonders gut mit Fleischgerichten, Ofengerichten, Kartoffeln, Fisch, Grillgut oder vegetarischen Tellern. Er ist eines der vielseitigsten Gemüsebeilagen überhaupt. Dieses ausführliche Gurkensalat Rezept zeigt dir, wie du aus einer frischen Salatgurke ein knackiges, perfekt ausgewogenes Geschmackserlebnis zauberst. Du erfährst, welche Schneidetechnik die richtige Textur erzeugt, wie du das Dressing ideal ausbalancierst und warum das vorherige Einsalzen der Gurke eine große Rolle spielt. Außerdem bekommst du viele detaillierte Tipps, wie du unerwünschte Bitterstoffe vermeidest, wie Gurkensalat nicht wässrig wird und welche Kräuter optimal passen. Mit dieser Anleitung gelingt dir ein Salat, der frisch schmeckt, gleichzeitig aromatisch ist und am Ende perfekt seine Form behält.

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Ergebnis

Ergibt 2 große Portionen oder 4 kleine Beilagenportionen frischen Gurkensalat – ideal zum Grillen, für warme Tage oder als leichte Mahlzeit.

Was du brauchst (Küchenutensilien)

Scharfes Messer oder Hobel
Schneidebrett
Große Schüssel
Kleines Schälchen für das Dressing
Sieb (optional)

Vorbereitung vor dem Start

Gurke gründlich waschen.
Dill oder andere Kräuter vorbereiten und fein hacken.
Dressingzutaten abwiegen bzw. bereitstellen.
Gurke optional schälen oder teilweise schälen (optisch schön).

Kerninformationen zum Rezept

Schwierigkeitsgrad Sehr einfach

Zubereitungszeit 10 Minuten

Ziehzeit 10–15 Minuten

Portionen 2–4

Was dich erwartet

Ein frischer, leichter und äußerst aromatischer Salat – dünne Gurkenscheiben, perfekt abgeschmeckt mit einem milden Essig-Öl- oder Joghurt-Dressing. Die Konsistenz ist angenehm knackig, aber durch das leichte Einsalzen gleichzeitig weich genug, um die Aromen vollständig aufzunehmen. Das Zusammenspiel aus frischem Dill, feiner Säure und der natürlichen Süße der Gurke sorgt für einen harmonischen Geschmack, der nie langweilig wird. Egal ob zu Grillgerichten, Kartoffeln, Fisch oder als erfrischender Snack: Dieses Gurkensalat Rezept funktioniert immer.

Rezept – Gurkensalat

Nährwerte (pro Portion, ca.)

Energie≈ 45 kcal

Eiweiß≈ 1 g

Kohlenhydrate≈ 5 g

Fett≈ 2 g

Ballaststoffe≈ 1 g

Salz≈ 0.6 g

Zutaten

Salatgurke: 1 große
Salz: 1 TL
Weißweinessig: 2 EL
Zucker: 1 TL
Pfeffer: frisch gemahlen
Olivenöl: 1–2 EL
Dill: 1–2 EL frisch gehackt
Optional: Joghurt oder saure Sahne für cremige Variante

Zubereitung (sehr detailliert)

Gurke vorbereiten: Gurke gründlich waschen und optional längs schälen, sodass ein schönes Muster entsteht. Dann die Gurke in sehr dünne Scheiben hobeln. Je dünner die Scheiben, desto besser nimmt der Salat später das Dressing auf und desto gleichmäßiger wird die Konsistenz. Beim Hobeln entsteht meist ein frischer Duft, der zeigt, dass die Gurke saftig und aromatisch ist. Dünne Scheiben sorgen außerdem für ein angenehmes Mundgefühl.
Gurke einsalzen: Die Gurkenscheiben in eine große Schüssel geben und mit dem Salz bestreuen. Alles gut durchmischen. Das Salz entzieht der Gurke Wasser, macht sie weicher und verhindert später ein verwässertes Dressing. Nach 10–15 Minuten wird sich am Boden der Schüssel deutlich Flüssigkeit sammeln – ein Zeichen dafür, dass der Prozess richtig funktioniert.
Flüssigkeit abgießen: Die Gurkenscheiben entweder in ein Sieb geben oder die Flüssigkeit einfach vorsichtig aus der Schüssel abgießen. Dadurch bleibt der Salat später knackig und das Dressing wird nicht verwässert. Achte darauf, die Gurken dabei nicht zu zerdrücken – sie sollen ihre Form behalten.
Dressing herstellen: In einem kleinen Schälchen Essig, Zucker, Pfeffer und Olivenöl verrühren. Der Zucker löst sich nach kurzem Rühren gut auf, der Essig bringt Frische, und das Öl verbindet die Aromen. Wenn du eine cremige Variante möchtest, stattdessen Joghurt oder saure Sahne einsetzen. Das Dressing sollte ausgewogen schmecken: leicht säuerlich, mild süß und harmonisch.
Dill vorbereiten: Dill fein hacken. Dill bringt eine aromatische Kräuternote, die perfekt zu Gurke passt. Beim Schneiden entfaltet sich sein intensiver Duft – ein Zeichen für frische Qualität. Je feiner der Dill, desto gleichmäßiger verteilt er sich im Salat.
Alles mischen: Dressing über die Gurkenscheiben gießen und vorsichtig unterheben. Der Salat sollte nicht zerdrückt werden, sondern locker vermischt werden, sodass jede Scheibe etwas Dressing erhält. Nach dem Mischen 5–10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Konsistenz prüfen & servieren: Der Salat sollte frisch, leicht und aromatisch schmecken. Die Gurke bleibt knackig, aber nicht hart. Falls nötig, mit Salz, etwas Zucker oder Essig nachjustieren. Sofort servieren oder bis zu 1 Stunde ziehen lassen.

Noch ein Tipp: Für extra Frische etwas Zitronenschale ins Dressing reiben – das gibt dem Gurkensalat eine lebendige, fruchtige Note.

Unverträglichkeiten & Alternativen

Allergen	Enthalten in	Alternative
Milchprodukte	Joghurt / Saure Sahne (falls cremig)	Pflanzliche Joghurts (Soja, Hafer, Kokos)
Zucker	Dressing	Honig oder Birkenzucker

Haltbarkeit & Aufbewahrung

Gurkensalat hält sich im Kühlschrank 1 Tag, sollte aber frisch gegessen werden, da er durch Wasserverlust sonst weich wird. Cremige Varianten schneller verzehren. Dressing getrennt aufbewahren, wenn du planst, den Salat vorzubereiten.

Servieren & kombinieren

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Gurkensalat passt zu nahezu allen Gerichten: Grillfleisch, Ofenkartoffeln, Fisch, vegetarischen Speisen oder als leichter Snack. Besonders gut harmoniert er mit Lachs, Bratkartoffeln, Wiener Schnitzel, Spätzle, gebratenem Hähnchen oder Falafel. Sein frischer, klarer Geschmack ergänzt schwere Gerichte ideal und bringt eine angenehme Leichtigkeit auf den Teller.

Varianten & Ideen

Cremiger Gurkensalat: Mit Joghurt, Dill und Knoblauch.
Scharfe Variante: Mit Chili oder Pfefferflocken.
Asiatisch: Mit Sesamöl, Reisessig und geröstetem Sesam.
Mediterran: Mit Oliven, Minze und Zitronensaft.

Tipps & Fehler vermeiden

Gurke immer einsalzen, sonst verwässert der Salat. Zu viel Öl macht den Geschmack schwer – lieber sparsam dosieren. Dill erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit er frisch bleibt. Bei bitterem Geschmack: Endstücke großzügig abschneiden.

Fazit

Dieses Gurkensalat Rezept liefert eine frische, aromatische und knusprige Beilage, die leicht zuzubereiten ist und jede Mahlzeit aufwertet. Ein Klassiker, der nie enttäuscht.

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